Описание
Villa Mangiacane, Chianti Classico Riserva — это классическое сухое красное вино Кьянти, выполненное в подлинно тосканском стиле “Chiantigiano”, где древние традиции виноделия гармонично сочетаются с современными технологиями и концепциями. Виноградники находятся на высоте 250–300 метров над уровнем моря и объединяют молодые и старые лозы. Почвы образовались в результате разложения скал Кьянти Мачиньо, они песчаные, средней каменистости и без известняка с мягкой, слабокислой реакцией pH. Такой терруар придает ягодам характер земли и свежесть аромата, закладывая основу будущего вина.
Вино создается из Санджовезе с добавлением Колорино, выращенного в коммуне Сан-Кашано ин Валь ди Пеза, и урожай собирается вручную, чтобы сохранить целостность и качество ягод. После этого ферментация сусла проходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 27–29 °C, брожение длится 7–8 дней, а мацерация продолжается до 20 дней. Затем вино выдерживается в бочках из французского дуба вторичного использования. 30% купажа находится в новых 500-литровых бочках в течение 12 месяцев с последующими 4 месяцами в амфорах Тава, а оставшаяся часть выдерживается в бочках второго перегона на протяжении 16 месяцев. После розлива вино еще 9 месяцев отдыхает в бутылках в погребах хозяйства, что позволяет аромату и структуре слиться в гармоничное целое.
В результате вино отличается элегантностью, многослойностью и выразительной структурой, позволяя наслаждаться им сразу после выпуска и открывать новые нюансы аромата и вкуса с течением времени.
