Описание
“Courageous” (Корейджес), в переводе – отважный. Dry Land Courageous Barrel Fermented Chenin Blanc создано из винограда сорта Шенен Блан с сертифицированного виноградника “Heritage”, посаженного в 1985 году в регионе Паарль. Виноград выращен на каменистых гранитных почвах без искусственного орошения. Урожай собирали вручную ночью для сохранения свежести. Все этапы создания вина, от алкогольного брожения до выдержки, прошли в 500-литровых бочках из французского дуба, из которых 80% были в возрасте от двух до шести лет, а оставшиеся 20% — новые. Виноматериал выдерживали на осадке в течение 10 месяцев. Яблочно-молочная ферментация не проводилась, чтобы сохранить естественную кислотность Шенен Блан. После розлива вино еще 6 месяцев созревало в бутылках. Винтаж 2022 года был отмечен золотой медалью на конкурсе “International Wine & Spirit Competition” в 2023 году. Потенциал хранения – 8 лет.
