Описание
Красное сухое вино Raevskoe, «Renaissance» Petit Verdot изготовлено из отборного винограда сорта Пти Вердо, выращенного в станице Натухаевская Краснодарского края. Собранный вручную виноград очищается от гребней, сортируется и дробится. 30% урожая винифицируется методом saignee (кровопускание). В производстве используются 2 расы дрожжей. Процессы ферментации и постферментации занимают от 15 до 20 дней. Температура брожения регулируется на уровне 27-29 °С. Практикуется постоянный делестаж. Винификация проходит исключительно в стальных емкостях. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается во французских дубовых бочках.
