Описание
El Clasico» Sauvignon Blanc — питкое и свежее белое полусухое вино из одноименного сорта винограда, который выращивается на виноградниках в южной части Молдовы, в зоне Валул луй Траян. Название зоны переводится как Волна Траяна (или Прилив). Траян был римским императором с 98 по 117 год нашей эры. Его военная экспансия привела к тому, что на момент его смерти империя достигла максимального размера, включая территории, охватывающие современную Молдову и Румынию. Местный климат классифицируется как умеренно-континентальный. Теплые температуры уравновешиваются черноморскими бризами и охлаждающим эффектом лесов Тигечулуй. Рельеф региона фрагментирован, с холмистыми участками, глубокими речными долинами и склонами различной крутизны. Почвы представлены преимущественно черноземами (Моллисолы) вулканического происхождения. Такой терруар идеально подходит для виноградарства и получения свежих, живых, фруктовых белых вин.
Виноград для создания «Эль Класико» Совиньон Блан после сбора полностью очищается от гребней и мягко отжимается. Брожение проходит в стальных чанах при контролируемых низких температурах. Перед бутилированием проводится непродолжительная выдержка вина на тонком осадке. Содержание остаточного сахара составляет около 7 г/л.
