Описание
“Ornis” Sauvignon Blanc Inspiration Nature, 2023 — сухое белое вино и Совиньон Блана, собранного с виноградников на возвышенностях Минервуа в Лангедоке. Возраст лоз превышает 25 лет, а почвы региона — глинисто-известняковые, что формирует характерную минеральную основу и выраженную кислотность в вине. Урожайность ограничена (80 гл/га), что позволяет сохранить сортовую концентрацию и чистоту.
Процесс винификации строится на принципах деликатного обращения с ягодой: после прямого прессования проводится холодная ферментация при температуре 16 °C в течение 15 дней. Затем вино выдерживается около года в инертных резервуарах из нержавеющей стали — без использования дуба, чтобы сохранить природную свежесть и подчеркнутую ароматическую чистоту Совиньон Блана.
