Описание
Белое сухое вино “Two Oaks” Riesling, 2023 — это новое прочтение классического стиля Рислинга с упором на фруктово-цветочный профиль и минеральную основу. Виноград выращен в “Винной деревне”, неподалеку от станицы Гостагаевская, что под Анапой. Ягоды собраны вручную и отсортированы на винограднике.
После бережного прессования произведен стабуляж (перемешивание осадка при низких температурах) при 3–5 °С. Брожение 80% сусла выполнялось в стальных чанах, оставшиеся 20% винифицировались и выдерживались в барриках из французского дуба (4 месяца). Период созревания сопровождался регулярным батонажем (взмучиванием осадка).
Винтаж 2023 года получился насыщенным, но с низким уровнем алкоголя, что связано с особенностями сезона: поздней весной и двухмесячной засухой. Вино выпущено ограниченной партией, каждой бутылке присвоен индивидуальный номер. Серия названа в честь двух дубов, произрастающих на винограднике.
