Описание
Владимир Бондарчук, Каберне Совиньон — насыщенное красное вино из села Суворово в Крыму, воплощающее силу и элегантность сорта Каберне‑Совиньон. Вино привлекает рубиновым цветом, богатым ароматом, сочными, шелковистыми танинами и продолжительным послевкусием. Оно создано с соблюдением традиционных методов виноделия, подчеркивающих уникальность местного терруара. Каберне Совиньон идеально сочетается с выдержанными сырами, жареным мясом, стейками и блюдами из дичи.
Урожай собирается вручную. Брожение целыми ягодами с культурными дрожжами проходит в емкостях из нержавеющей стали при температуре 18–24 °C. В процессе брожения применяется только перемешивание шапки из мезги, что позволяет бережно извлечь цвет и танины, сохраняя фруктовые ноты. После завершения брожения следует 30‑дневная мацерация, которая углубляет структуру и ароматику напитка. Затем вино выдерживается 12 месяцев в бочках из французского, венгерского и кавказского дуба, 70 % из которых — новые. Такой подход придает вину сложность и добавляет легкие пряные нюансы, не перекрывая сортовой характер Каберне Совиньон.
